家庭で出来ちゃうブロッコリーを使った簡単料理

自宅で自粛・・・そんな時には料理など作ってみてはいかがですか?\ 料理リレー /

 

おはようございます、広島県福山市伏見町の大衆酒場 福山バットで腕をふるってるフレンチシェフの喜多村です

この度料理研究家の脇雅世先生が発起人となってスタートされた料理リレーのバトンを受け取りました

おうちにある食材で、かんたんに作れるメニューをリレー方式で次々にご紹介していくという企画でリレーのバトンをお友達に繋ぐ内容です

 

\ 料理リレー /
なるべくなら簡単で美味しものと考えましたので是非作ってみてくださいね

 

 

今回ご紹介させていただくのは、

ブロッコリーを使っただけの簡単料理 <ブロッコリーのペペロンチーノ> です。

 

ブロッコリーを茹でたら、あとはニンニクと唐辛子をと混ぜ合わせるだけなのでおうちで過ごす時間の多い今の時期にお家で晩酌のおともにぴったりの逸品です♪

レシピはこちら ↓

(材料 2人分)

・ブロッコリー 120g
・ニンニク 6g (みじん切り)
・エキストラバージンオリーブオイル 20g
・唐辛子 1g (粉唐辛子以外なら何でもOK)
・塩 適量
・白ワイン 10g(あればで良し)
・水 少々

材料は以上です、エキストラバージンが無ければピュアオリーブオイルで代用してください。

 

(作り方)
1. ブロッコリーを食べやすいお大きさにカットして茹でます、この時のお湯は塩分濃度1%くらいで沸騰しているお湯でブロッコリーを茹でてくださいね。

2. お好みの硬さにブロッコリーが湯がけたらソースと合わせます、では肝心なソースです

3. 冷たいテフロン加工したフライパンにニンニク 6g、エキストラバージンオリーブオイル 20g、唐辛子 1gを入れて弱火弱で加熱スタートします、
冷たいフライパンでないとニンニクの香りをオリーブオイルにうつせないので気を付けてください

4. とても良いニンニクの香りが部屋に立ち込めてきましたね、では茹でたてのブロッコリーを投入します!ブロッコリーを入れるとフライパンの温度が下がりますね、ポイントでニンニクの香りが出て焦げるのを止める技法も併せて狙っているので入れるタイミング意識しましょう

5. もう8割完成です、ここで香り付けのワインをしゅわじゅわ~っと加えて塩で味付けをして素早くフライパンをシャッシャシャッシャと振り全体にニンニクオイルを絡めま す、ポイント②でオリーブオイルと水分を熱と混ぜることで乳化させます!
ここで水分が蒸発するので水を少量加えてしっかりと乳化させてくださいね♬ ブロッコリーのペペロンチーノ完成です。

 

 

この料理にはソーヴィニヨンブランの白ワインがよく合いますよ、是非試してみてください

 

 

僕の次にバトンを引き継いでくださるのは、#びんご村プロジェクト代表 伊藤 浩シェフです、 伊藤シェフって呼ぶとこそばゆいからやめて!「俺は百姓コックです。」って言われますが福山 の洋食のコックから尊敬を集めまくってる僕が大好きなシェフです。

もう一人は工夫されてキラリと光るアイデア溢れる1人飯をFacebookでお披露目されている長野 宏宣さんです、うちにあるものを使って手早くお料理するアイデアを教えていただきます。

お二人のお料理、楽しみにしています、よろしくお願いします

以下、発起人の脇雅世先生からのメッセージです。
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世界中が危機感であふれている毎日です。
今週末は外出自粛という事でおうちで過ごす時間が長くなりました。
こんな時に皆さんと料理でつながることができたらと思い「料理リレー」を試みたいと思います。
いつもお家にある材料で簡単に作れる一品を紹介します。わざわざ買い物に出なくても済む、料理作りのヒントになれば幸いです。
次の料理家の友人2人に思いを込めてバトンをつなぎます。料理を生業とする私達から、ご覧いただいた皆さんがハッピーになることを願って。
2020.3.29

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