ハンバーグ　4人前　分量　プロが教えます（プロレシピあり）

おはようございます！広島県福山市の料理人で、料理教室やラジオで料理コーナーもやらせていただいている、フレンチシェフの喜多村です

 

今日はハンバーグ１人前の【量】グラムについてです

 

 

 

 

 

みなさんハンバーグを作った時に、一人にどれくらいでハンバーグを丸めたらいいのかな～？とか海老フライや別のメイン料理と組み合わせて盛り付ける時に、どれくらいハンバーグを小さくしたらいいいのかな～？

 

 

 

 

 

 

と作った時に悩むんですと質問をされたので説明しますね、

そうですよね～焼いた後に雪だるまみたいに足りない分を乗っけれないですもんね

 

 

 

 

 

一人前の分量がどれくらい必要かが、分かっていたらスーパーでミンチを買う時にも計算して余らないように、節約が出来る『賢く無駄なく買い物』ができますね

 

 

 

【今日はラジオでハンバーグの作り方をレクチャーしました】

 

 

 

 

私が１人前のハンバーグのグラムをはかる時は（材料計算のやり方）

 

 

１人前で１３０グラムを基準にして、よく食べる人には１５０グラムにしたり、逆に女性や小学生でしたら１１０グラムに調整します。

 

 

 

 

多めに作っても１８０グラム以上にすることはないですね～

 

 

 

 

あと、『コンビ』でハンバーグと海老フライなどを組み合わせる時は６０グラムまでは落とします、お子様ランチにはよく６０グラムが使われているので参考イメージになるかな？

 

 

 

 

 

 

 

ハンバーグを作る時に入れる卵は１個で約５０グラムですので

 

 

 

 

 

 

ハンバーグのミンチ+卵+その他（パン粉や玉ねぎ）＝完成したハンバーグ

 

 

 

ですので、４人前なら１３０グラム×４＝５２０グラム　合い挽きミンチは３５０～４００グラム買えば足りるってことになりますね、いつもの５００グラムだと余っちゃいますね

 

 

 

 

今日は賢く無駄なくお買い物をするコツでした、お買いもの時の参考にしてみてくださいね

 

 

最後に僕のハンバーグレシピをこっそり教えちゃいます、一度試してみてください。

 

【フレンチシェフ喜多村　プロレシピ】

　（※４人前の分量です）

・合い挽きミンチ肉・・・・・・・３５０ｇ

（合い挽きミンチ肉は牛肉７割、豚肉３割もしくは牛肉６割：豚肉４割がおすすめです）

・ソテー用玉ねぎみじん切り・・・１２０ｇ

（しっかりとソテーして、甘くきつね色がベストです）

・サラダ油・・・・・・・・・・・・・３ｇ

・全卵・・・・・・・・・・・・・・１個分

・塩麹ピュレ状・・・・・・・・・・４０ｇ

（教えちゃっていますが、これナイショ！隠し味です）

・チキンコンソメ顆粒・・・・・・・・２～３ｇ

・塩・・・・・・・・・・・・・・・１．５ｇ

・パン粉（ドライ）・・・・・・・・・２０ｇ

・コショウ・・・・・・・・・・・・・少々

 

以上です、材料をしっかりと混ぜ合わて時間があれば、一度冷蔵庫でハンバーグミンチを寝かせると成形しやすくなりますよ

最後まで読んでいただきありがとうございます

 

それではまたサリュ～！